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六安市人民政府

2019-08-13  编辑:admin  字体: -小 +大

深色蔬菜应该占蔬菜总量的一半以上;红、绿色叶菜、十字花科蔬菜含营养物质更丰富。 高碳水类蔬菜:土豆、山药、芋头、南瓜、藕、菱角、荸荠等,虽然是蔬菜的一种,但是其富含碳水化合物多,能量较高,因此在食用时可以适当减少主食的摄入量,更要减少油炸等

  深色蔬菜应该占蔬菜总量的一半以上;红、绿色叶菜、十字花科蔬菜含营养物质更丰富。

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  高碳水类蔬菜:土豆、山药、芋头、南瓜、藕、菱角、荸荠等,虽然是蔬菜的一种,但是其富含碳水化合物多,能量较高,因此在食用时可以适当减少主食的摄入量,更要减少油炸等烹调方式。

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  蔬菜品种很多,不同蔬果的营养价值相差很大。只有选择多种多样的蔬菜,合理匹配,才能做到食物多样,享受剑┑膳食。蔬菜选择第一要注重“鲜”,应季新鲜蔬菜、含水分多、营养丰富、味道清纯。第二选“色”,深色系的蔬菜富含更多营养物质,包括橙红色、深绿色、紫色等;第三选“品类”,如叶菜、果实类、花菜、根茎类菜等等,另有菌藻类、菇类。多种类的匹配,可以享受不同的感官、味道和营养价值。

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  在烹饪方面,蔬菜中的维生素大多是水溶性的,如维生素C、B族等,在保存、冲洗和高温过程中容易被损失。 如果可以生吃的蔬菜,最好直接生吃,或者“凉拌,比如黄瓜、萝卜、芹菜、西红柿、生菜、油菜等,尽量减少维生素在烹饪中的损失。有些家长把习惯“肉”送到孩子碗里,习惯把“快餐”当作奖励和新潮,在孩子面前喝甜“饮料”等等,应予纠正。家长须注意对食物和营养的偏颇或错误认识,会诱导孩子增加不良生活方式。 www.pyjsh.com

  餐餐有蔬菜,保证每一天摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占蔬菜的1/2。 www.pyjsh.com

  天赐良物蔬菜水果多鲜活、艳丽,是大地给与人类最可口的良物。新鲜蔬菜水果为人体提供了每一日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物【包括多酚类、萜类】、有机酸、芳香物质。尤其是深颜色的果蔬富含丰富的胡萝卜素【维生素A】、维生素C、叶酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁等;同时蔬果含能量、脂肪都很低,一般能量都低于30千卡/100克,完全不必担心能量摄入等问题。

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  在整个人类生命养护和膳食模式当中,蔬果对个体和群体剑┑意义重大。 蔬果富含微量营养素、膳食纤维、植物功能成分,能量、脂肪低,在人类生命发展中具有不可替代性,在现代的剑┑膳食模式中也是最重要的食物类别。水果蔬菜摄入不足,一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入持续上升;另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化,如动物性食物摄入量大,将大大增加了盐、脂肪的摄入量上升,维生素矿物质尤其是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降。这些改变,不仅是膳食模式的变化,并显著提升了人群高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。

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